Golli Marboe mit Altwienerschnitte

„MAHLZEIT BURGENLAND“

In seinem Buch „Notizen an Tobias“ hat der Journalist und Autor und vierfache Familienvater Golli Marboe die Gedanken zum Suizid seines Sohnes niedergeschrieben. Es gibt Altwienerschnitte.

Rezept aus der Sendereihe „Mahlzeit Burgenland“, Erstveröffentlichung am 10. September 2021

Zutaten:

für die Masse:

5 Eiklar
150 g Feinkristallzucker
200 g geriebene Haselnüsse

für den Belag:

150 g Schokolade
100 g zimmerwarme Butter
150 g Staubzucker
5 Eidotter

Zubereitung:

Für den Teigboden Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, Haselnüsse unterheben und fingerdick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr hellbraun backen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Für den Belag Butter, Staubzucker und Eidotter schaumig rühren, zerlassene Schokolade unterheben. Boden etwas überkühlen lassen und Belag aufstreichen. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste leicht reißt. Noch warm in Schnitten portionieren.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 10.9.2021

Golli Marboe mit Altwienerschnitte